sunnuntai 11. helmikuuta 2018

Apetta kokousporukalle


Jälleen kävi kutsu kokiksi Smoton kokoukseen. Mukavahan tuonne on mennä rentoon ja tuttuun porukkaan. Paikkana toimi jälleen Villa Hepolahti Laitikkkalassa. Niin alkoi menun suunnittelu ja tällä kertaa iltapalaksi perjantaille bruchettoja kinkulla, kebabilla ja salamilla. Lauantaille lounaaksi jauhelihakeittoa ja illalliseksi karjalanpaistia kera bataatti- ja perunamuusin. Lisukkeiksi ihan normaali salaatti tarvittavine emmeineen ja jo viime kerralla hitiksi noussut kukkakaalista, parsakaalista, karpaloista ja majoneesista tehty salaatti.





Bruchetathan on helppoja, vähän kuin pitsa mutta pohjana vain leipä. Kokonainen leipä pituussuunnassa kolmeen osaan tai noin 1-1.5 cm paksuisiin siivuihin. Hieman voita pintaan ja nyt tein ketsupista, tomaatista, provencen yrteistä, suolasta ja pippurista kastikkeen leiville. Kastike leivälle, juustoraastetta päälle ja haluamasi täyte. Vielä osaan leivistä aurajuustoa ja kaikki uuniin 200 astetta ja kunnes ottavat väriä ja juusto on sulanut. Loppusilauksena vielä rucolaa päälle.





Lauantain lounaalla oli jauhelihakeitto, josta nyt ei varmasti tarvitse ohjetta tähän vääntään. Hyvää ja ravitsevaa tavaraa! Hyvin tuntui uppoavan kun melkein 10 l kattilallinen teki kauppansa!


Ilallista saikin alkaa valmistamaan heti lounaan päätyttyä että lihat ehtisivät tarpeeksi hautumaan. Paistelin 3.5 kg lihoja paistinpannulla ja kuorin joukkoon sipulia, palsternakkaa ja porkkanaa. Mausteeksi 5-6 laakerin lehteä, suolaa ja pippureita. Vettä lorautin pannulle pari desiä ja kiehautin sen lihoista jääneen "karstan" joukossa että sai maut pataan. Tuohon vielä vajaa tölkillinen olutta ja koko komeus uuniin, ensin tunti 200 astetta ja sen jälkeen lämpö 150 asteeseen ja siellä pata saikin hautua reippaan 4 tuntia. Niin tuo "kaali"salaattihan on äärettömän herkullinen ja todella yksinkertainen! Raakaa kukka- ja parsakaalia pieniksi paloiksi, joukkoon kuivattuja karpaloita hyväksi katsomasi määrä ja sotke majoneesia joukkoon. Majoneesin määrää voit säädellä haluamasi mukaan, itse laitan sitä niin etteivät ainekset "ui" siinä ja mausteeksi vähän suolaa ja pippuria. Koko komeus jääkaappiin muutamaksi tunniksi maustumaan ja muuta se ei tarvitse.





Lisukkeeksi tuolle tosiaan perunamuusi sekä bataattimuusi ja perinteiset salaatit. Näytti maistuvan tämäkin ja muutamista huokailuista päätellen oikein hyvinkin! Hikinen ja toimelias viikonloppu tosiaan, ei tuossa paljoa levätä ehdi mutta hauskaa tää on! ja paras kiitos on juurikin nuo tyytyväiset ruokailijat!
 

maanantai 5. helmikuuta 2018

Jauhelihalla täytetyt bataatit


Bongasin netistä ohjeen pippurisille bataatti-jauhisveneille ja tuota hieman muunnellen tein siitä oman version, joka ei toki paljoa tuosta poikkea. Eli osta kaksi isoa bataattia, 400g jauhelihaa, 2dl kermaa, kaksi punasipulia, 3 valkosipulinkynttä ja rasia haluamaasi tuorejuustoa, tuosta juustosta käytin ehkä 2/3 osaa. Halkaise bataatit ja laita ne 180 asteiseen uuniin n. 1.5 tunniksi.



Tee sillä välin kastike eli ruskista jauheliha, sipulit ja mausta haluamallasi tavalla, itse laitoin pippuria, suolaa, kukkokastiketta ja savupaprikaa. Lisää joukkoon kerma ja tuorejuusto ja anna kiehua hiljalleen ja paksuuntua joku 10-15 minuuttia.


Kun bataatit on valmiita kaavi niiden sisus lusikkalla kulhoon ja sekoita jauhelihakastike sinne myös. Tällä välin nuo tyhjät Bataattikuoret uuniin 200 asteeseen ja anna kovettua, aikaa en osaa sanoa itse pidin varmaan 10 minuuttia ja ei ne juurikaan siellä rapeammaksi muuttuneet eli kunhan eivät pala sinne.





Sitten vain täyte veneisiin ja takaisin uuniin. Itse ripottelin noiden päälle vielä juustoraastetta ja annoin olla uunissa 200 asteessa jonkun 10-15 min.





Hyviä olivat, hauska imelähkö maku noissa oli ja tuota täytettä voisi hyvin käyttää kastikkeena esim. pastalle tai nuudeleille!

perjantai 2. helmikuuta 2018

Hyönteisruokaa


Pongasin kaverin postauksen Facebookista, että Yle etsii henkilöitä testaamaan hyönteisistä tehtyä ruoka-annosta! Hetken mietin ja sitten ajattelin, että noh kokeillaan, jos päästään mukaan punastelemaan paikallisuutisiin! Ja niinhän siinä kävi, että kutsu tuli.
Ruokapaikkana toimi ravintola Taikuri kauppakeskus Sepässä ja annos oli Kuhnuritasku. Kyseessä siis Kompa-Seppälän luomutilalta tulleista kuhnureista tehty tasku, joka sisälsi Friteerattuja kuhnureita ja paahdettuja pähkinöitä, avokadosalsaa, jääsalaattia ja mojokastiketta.


Niin Ylehän teki juttua siitä mitä mieltä raatilaiset ovat hyönteisruuasta ja toki myös siitä mitä tunteita annos herätti. Pitää todeta, että jos ei olisi tiennyt mitä söi olisi tuotteen voinut myydä ihan minä taskuna tahansa, pähkinä oli tuossa dominoiva maku ja tietenkin mausteet. Itse kuhnuri ei maistunut juuri miltään (muuta kuin mausteilta) ja suutuntuma vastasi ehkä keitettyä hernettä. Annos oli kokonaisuudessaan maukas, mukavan tulinen ja raikas! Kyllä tämän toistamiseen voi syödä.
Itse kun en halua ottaa kantaa lihan liikatuotantoon tai sen syvemmin hyönteisruokaan niin tämä kokemus oli lähinnä makuelämys. Toki tällä on vaikutusta jätteen määrään sillä aikaisemmin kuhnurit ovat olleet biojätteeseen menevää tavaraa, joten hyvää kierrätystä! Uskon myös, että hyönteiset tulevat tulevaisuudessa korvaamaan osan siitä proteiinista mitä syömme ja hyvin tuo näyttää toimivan! Odotan innolla mitä kaikkia tuotteita sirkat, kuhnurit, toukat, yms. tuovat tullessaan! Alla vielä linkit ylen uutisiin.



maanantai 29. tammikuuta 2018

Mökkiviikonlopun apetta


Matka suuntautui viikonlopuksi Tahkolle ja vaikka se kuuluisa vasikka elää kuulema juomallakin, oli sitä jotain kiinteääkin laitettava suuhun! Perjantaiksi tehtiin pitsoja ja niitähän muuten tuli, olisiko kaikenkaikkiaan 8 pitsaa lävähtänyt pöytää. Täytteiden virkaa toimitti, kinkku, parmankinkku, salami, aura, ananas, mozarella yms. Hakille kiitos pohjien työstämisestä! 



Niin tuli pitsoja että aamupalaksikin niitä riitti! sen lisäksi tietenkin pekonit ja munat sekä normaalit aamupalatarpeet leipineen yms. lisukkeineen!



Lauantai päivä meni rinteessä ja siellä muutama terästetty kaakao tuli nautittua.


Illaksi oli suuniteltu nyhtöpossuhamppareita ja possuhan oli saanut jo torstai-iltana marinadin pintaansa ja lauantaina se laitettiin jo aamusta uuniin sipulin ja oluen kera, jossa se olikin seuraavat 6.5 tuntia. Oli muuten nasu pehmeätä kun sitä alkoi nyhtämään.




Hamppareihin jokainen sai laitella haluamansa täytteet, oli juustoa, kurkkua, salaatia, majoneesia, tomaattia ja tietenkin tuota nyhtöä, jolle oli kastike tehty BBQ-kastikkeesta, kokiksesta, mustapippurista ja lopuksi vielä pieni loraus Fernettiä.





Kaikki kiva loppuu aikanaan ja niin myös tämäkin viikonloppu, paluumatkalla tuli pysähdyttyä Lievestuoreen Shellille, jossa lautaselle tuli lihapullapasta. Annos ei ehkä kovin kaunis mutta hyvää oli!


Voi taas todeta että kaikki oli hyvää ja kiittää kaikkia matkaseurasta! Tuossa nyhtöpossussa on sekin hyvä puoli että se valmistuu kuin itsestään, ei tarvitse yhden olla koko päivää hellan edessä!
 

lauantai 13. tammikuuta 2018

Hieman parempi aamiainen


Tuli käytyä aamupalalla Sokos Hotel Paviljongissa. Moni oli tuota kehunut ja nyt kun pääsi herkuttelemaan vieläpä ilmaiseksi, niin pakkohan se oli käydä kokeilemassa. Alkuun tietenkin hieman kuohuvaa, herukanlehdistä tehtyä alkoholitonta kuohuviiniä!


Palvelu toimi hienosti, eli "vieraat" toivotettiin tervetulleiksi ja kysyttiin otammekko kahvia vai teetä. Kahvi tuotiin termoskannussa pöytään ja tarvittaessa sitä sai lisää. Se mikä itselle pisti silmään niin paljon oli paikallisten/lähituottajien tuottajien tuotteita mehuista makkaroihin, suuri plussa tästä!


Sävintä ja sortimenttia oli kyllä joka lähtöön ja jokaiselle varmasti löytyi jotakin. Hienosti oli huomioitu myös gluuteenittomat ja ei eläinperäiset tuotteet, vaikka itse en näiden tuotteiden kuluttajiin kuulukkaan. Erityisen kiitoksen saa raparperimansikkajuoma ja lammasmakkarat! Olihan muuten herkullisia!



Jälkkäriksi kun vielä otti pannaria vaahterasiirapilla, raparperipiirakkaa ja talon omaa riisisuklaata niin alkoi olemaan vatsa sen verran pinkeenä että hyvä kun pääsi pöydästä ylös! Aamiainen maksaa siis 19.5 euroa ja on kyllä hintansa väärti!

tiistai 2. tammikuuta 2018

Uuden Vuoden apetta


Nyt uusi vuosi vaihtui kyläillessä ja itse sain tehtäväkseni tuoda nakit ja perunasalaatin. Joten helpolla pääsin. Pottusalaatti tehdään tietenkin itse. 

Salaattiin meni:
1 kg pottuja
4 porkkanaa
2 suolakurkkua
iso punasipuli
2 vihreää omenaa
200g kermaviiliä
200g majoneesia
1 chili
suolaa
pippuria
basilikaa 


Keitetyt, kuoritut ja jäähtyneet perunat kuutioiksi ja kulhoon odottamaan käyttöä. Samoin porkkanat keitettyinä ja jäähtyneinä eri kulhoon, jonne laitetaan myös kaikki muut raaka-aineet. Kurkku, chili ja sipuli mahdollisimman pieniksi muut saa olla sellaista oman maun mukaan olevaa kuutiota. Kurkku-porkkana-omenaseokseen kermaviili ja majoneesi ja kaikki hyvin sekaisin. Mausta suolalla ja pipppurilla. Lopuksi sekaan perunat jotka kannattaa sekoittaa varovasti joukkoon etteivät hajoa, tässä myös syy miksi ne laitetaan myös viimeisenä.
Muuten isäntäväki oli tehnyt sinihomejuustodippiä, tsazikia, hornetteja ja huom. itse tehty tulinen kastike sekä savuporo- ja kinkkupitsaa. nakkeina toimi Lidl:n chilibratwurst ja Franfurter-nakkit sekä HK:n baijerinnakki!

 
Kuva ei valitettavasti tee oikeutta emmeille ja pitsasta ei ole kuvaa ollenkaan, nälkä kun oli hirmuinen! Mutta sanomattakin selvää että kaikki oli hyvvee! varsinkin nuo hornetit oli aivan mielettömän hyviä! Kiitos vielä isäntäväelle kestitsemisestä, hauskaa oli ihan yön pikkutunneille asti!

perjantai 22. joulukuuta 2017

Hyvää Joulua


On jälleen se aika kun lumi peittää maan ja hiljennytään joulun viettoon, jokainen tavallaan. Itsellä se "hiljentyminen" alkaa piparkakkutaloista, joita tänäkin vuonna meni lahjoiksi useampi kappale. Hommahan alkaa mennä jo rutiinilla ja samat Salvador Dalimaiset pikkutalot, yli-isoine hattivatteineen ja sienineen ilmestyvät keittiön pöydälle odottamaan ottajiaan.




Ja ennen kuin joku kysyy, niin ei en tee taikinaa itse, valmistaikinat ovat ihan hyviä! Aikaa näiden tekemiseen kyllä menee, yksi päivä osien leikkaamiseen, paistamiseen ja ikkunoiden, ovien yms. pursottamiseen ja sitten pursotusten onkin hyvä antaa jäähtyä yön yli. Teen pikeerin ns. kuumamarenkina koska se on parasta, ei ehkä helpoiten tehtävissä mutta parasta! Ohje on seuraavanlainen 2 valkuaista, 160g sokeri ja 0.5 dl vettä. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kuumenna sokeri ja vesi 116 asteeseen ja sen jälkeen valuta ohuena nauhana marengin joukkoon kokoajan nopeasti vatkaten, vatkaa kunnes marenki on jäähtynyt hieman. Sokeri kypsentään marengin ja sitä ei tarvitse kypsentää uunissa.



Seuraavana päivänä voi aloittaa kasaamisen. Itse käytän tuossa sulatettua sokeria, toimii kuin junan vessa mutta palovammoille tuossa on hieman altis! Siis paistinpannulle vain sokeria ja levy päälle. Koristeluissa yms. onkin sitten taivas rajana, koska noihin voi tehdä mitä vain. Itsellä on kuusia, possuja, hevosia, hattivatteja ja karkeista voi laitella sieniä, halkopinoja yms. Eihän nuo nyt ehkä hienoimmasta päästä ole mutta tohtii kuitenkin sanoa, notta itte tehty! Tämän myötä erakoitunut viskisieppo toivottaa kaikille oikein hyvää ja rauhaisaa joulua!